O bolinho de frango e outras histórias

Itapetininga, Bauru, Guarulhos, Mairiporã, Atibaia. Para que nós pudéssemos visitar esses municípios de São Paulo e conhecer sua cultura, demoraria na estrada pelo menos 10 horas. Pois é, fiz tudo isso e mais: 210 municípios em apenas meia hora de carro, como? Indo até o Parque da Água Branca na Barra Funda em São Paulo. É lá que está ocorrendo o evento cultural Revelando São Paulo, em sua 12a edição, com representantes de mais de 215 municípios do Estado de São Paulo.
Foi na barraca de Itapetininga que provei o “famoso” bolinho de frango, com a massa feita de farinha de milho e frito no óleo de soja, apesar de ser muito calórico, é muito saboroso e dá vontade de comer mais um. Quem comandava a barraca era Maria Edenir, que participa do Revelando São Paulo desde o início em 1997 e trabalha com sua família vendendo esses quitutes que são tradicionais da sua cidade natal. Ela explica que além de fonte de renda para sua família, o evento ainda lhe dá a oportunidade de conhecer outros munícipes e trocar experiências sobre negócios, uma espécie de intercâmbio.
O salgado é uma tradição dessa região. Por tudo que é lado, ele é encontrado. Cabe a cada um descobrir qual é o melhor. Enquanto a massa do bolinho de frango costuma ser feita com farinha de milho, seu recheio consiste de frango desfiado temperado com molho de tomate e cheiro verde. Seu formato lembra um bolinho de aipim. A bebida ideal para servir como acompanhamento é a tubaína, um refrigerante não industrializado cujo gosto é algo entre um mate-couro e um guaraná.
As ruas de São Paulo estavam mais alegres, nem a chuva e nem o trânsito estragaram a alegria e o colorido desta grande festa da cultura.